Hablar de Lahiguera es hablar de olivos, de campo y de una forma de vida estrechamente vinculada a la producción de aceite de oliva. Durante generaciones, el olivar ha formado parte del paisaje, de la economía y de la identidad de muchas familias del municipio.
Cada campaña representa mucho más que una cosecha. Es la continuidad de un trabajo que pasa de unas generaciones a otras y que mantiene vivo el vínculo con la tierra. A lo largo del año, agricultores y familias siguen de cerca la evolución del olivar, cuidando el cultivo y esperando el momento adecuado para recoger un fruto que concentra meses de dedicación.
Detrás de cada aceituna hay trabajo, experiencia y decisiones. El momento de la recolección marca el inicio de una nueva etapa, en la que el fruto llega a la almazara y comienza su transformación en aceite. Por eso, el AOVE no es solo un producto, sino también una expresión del territorio del que procede y de las personas que lo hacen posible.
Desde 1952, Alcuza de Santa Clara forma parte de esta historia ligada al aceite y al olivar de Lahiguera. Con el paso de los años, los procesos de elaboración han evolucionado, las instalaciones se han modernizado y el conocimiento técnico ha avanzado, pero la esencia sigue siendo la misma: respeto por el fruto, compromiso con el trabajo bien hecho y una profunda conexión con la tierra.
La tradición y la innovación caminan hoy de la mano. La experiencia acumulada durante décadas permite seguir mejorando cada etapa del proceso sin perder de vista el origen ni los valores que han acompañado siempre a la cooperativa.
Cada nueva cosecha une pasado y presente. Cambian las técnicas, evolucionan los métodos y aparecen nuevas formas de entender y disfrutar el aceite, pero el punto de partida sigue siendo el mismo: el olivar, las personas y una tierra que lleva generaciones viviendo alrededor de este cultivo.
En Alcuza de Santa Clara seguimos formando parte de esa tradición, mirando al futuro sin olvidar nuestras raíces y llevando en cada campaña una parte de la historia de Lahiguera.